Knokke-Heist verliest iconische horecazaak.

La Terrasse Du Zoute sluit met onmiddellijke ingang de deuren.
“Een moeilijke, maar weloverwogen beslissing”

De horeca in Knokke-Heist verliest met La Terrasse Du Zoute één van de bekendste zaken van de kustgemeente.
De iconische luxebrasserie sluit met onmiddellijke ingang de deuren.
Dat maakt uitbater Stefan Vanhollebeke zelf bekend.
Gezondheidsredenen liggen aan de basis van de beslissing, zegt Vanhollebeke.
“De deuren van L’Hôtel Lugano en Hotel Britannia blijven wél open”, zegt hij.

De beslissing van Vanhollebeke komt als een donderslag bij heldere hemel.
De voorbije veertien jaar bouwde Stefan La Terrasse Du Zoute uit tot één van de beste en bekendste luxebrasserieën aan onze kust.
In 2019 werd de zaak nog bekroond tot ‘klantvriendelijkste restaurant van België’.
“Het allerbelangrijkste is dat we ons hotel en restaurant niet zien als werk.
Het is een levensfilosofie. Ik ben opgegroeid in de horeca. De pretentie om te denken dat ik zeker weet hoe mensen willen bediend worden, heb ik niet.
Maar na al die jaren heb ik wel een idee”, vertelde Stefan daar destijds over.

Geen impulsieve beslissing
La Terrasse Du Zoute is niet alleen bij de lokale inwoners, maar ook bij toeristen en culinaire liefhebbers een vast adresje.
De zaak langs het Villapad groeide uit tot een van de hotspots in Knokke.
Net daarom komt de sluiting zo onverwacht.
“Het is zeker geen impulsieve beslissing", benadrukt Audrey Collard-Bovy, de marketingverantwoordelijke van de hotels van Vanhollebeke.

Stefan zelf laat weten dat gezondheidsredenen aan de basis liggen van de definitieve sluiting.
Welke dat zijn, wil hij liever niet kwijt.
“Hij heeft altijd zijn hart en ziel in de zaak gelegd, dus het is vanzelfsprekend dat het niet makkelijk is voor hem”, aldus Audrey.

Vanhollebeke zelf staat erop zijn personeel, klanten en iedereen die deel uitmaakte van het project te bedanken voor de mooie jaren.
Net omdat het zo’n zware beslissing was, vraagt de man om de komende tijd zijn privacy te respecteren.

Hotels blijven open
Behalve La Terrasse Du Zoute, is Stefan ook zaakvoerder van ‘LHôtel Lugano, dat vlak naast La Terrasse Du Zoute is gevestigt, en Hotel Britannia in de Elisabethlaan.
Vanhollebeke nam die laatste nog maar enkele jaren geleden over van zus Caroline en besloot een nieuwe weg in te slaan met het hotel.
Tijdens de coronacrisis werd het helemaal vernieuwd.
“De hotels blijven wél open”, benadrukt Audrey.
Stefan zelf beaamt dat. “Hospitality STILL runs in our DNA en dus zullen de twee hotels L’Hôtel Lugano en Hotel Britannia absoluut open blijven en een mooie toekomst tegemoet gaan onder mijn toeziend oog”, klinkt het nog.